La sfoglia si tira a mano col mattarello, sul marmo, sotto le luci della sala. Poi diventa pici, ravioli, pappardelle: il primo che arriva prima della griglia.
La bistecca si taglia al banco, alta sull'osso. Poi va sulla brace: crosta fuori, rossa dentro, servita sulla pietra. Niente marinature, niente scorciatoie.
Via Nazionale 116R
50123 Firenze
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Tutti i giorni 11:00 – 23:00